Lẩu chay tuy không có thịt, cá nhưng nước dùng vẫn ngon ngọt đậm đà nhờ vào các loại rau củ hầm lấy nước. Món ăn thanh đạm nhưng không ngán bởi có đầy đủ các loại nấm ăn kèm.

Nguyên liệu gồm có:

• Rau mồng tơi 100 Gr

• Rau tần ô (cải cúc) 100 Gr

• Nấm bào ngư 50 Gr

• Nấm rơm 50 Gr

• Nấm kim châm 50 Gr

• Hạt nêm chay 3 Muỗng cà phê

• Muối 1 Muỗng cà phê

• Nước

• Củ cải khô 5 Gr

• Cà rốt 2 Củ

• Su hào 2 Củ

• Đậu hũ non 2 Miếng

• Bún tươi (hoặc mì chay )

• Nấm đông cô 50 Gr (Tươi)

chuẩn bị sẵn

1

Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, nấm dông cô cắt bỏ gốc, rửa thật sạch nhiều lần với nước, để ráo.

Thùy thích ăn loại nấm gì thì có thể bổ sung thêm nhé.

2

Rau mồng tơi, tần ô rửa thật sạch và để ráo nước. Đậu hũ non cắt vuông.

3

Các loại củ gọt bỏ vỏ, thái khúc vừa ăn, rửa thật sạch.

Cách Thực hiện:

1

Đặt nồi nước lên nấu sôi rồi cho các loại củ vào và đun nhỏ lửa để lấy nước dùng. Vớt bỏ các loại củ, chắt nước dùng qua một nồi khác rồi nấu sôi, cho vào ít nấm rơm.

2

Đậu hủ non cho vào nồi nước dùng. Nêm lại tí gia vị cho vừa ăn. Cho nước sôi lần nữa là có thể dùng được. Khi ăn, cho các loại rau, nấm vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay tùy thích.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)